"Bean-to-Bar" Schokoladen

 

Von der Kakaobohne zur Tafel in Handarbeit hergestellt:

Der Kakao stammt stets direkt von Kleinkooperativen oder Kakaobauern, alle Plantagen/Bauernhöfe werden besucht um beste Qualität und gute Arbeitsbedingungen zu garantieren.

Nach der Ernte der Kakaofrüchte werden die Kakaobohnen entfernt, sie sind von einem festen, weißen Fruchtfleisch umgeben. Danach werden die Bohnen 3-7 Tage fermentiert, getrocknet, handverlesen, schonend geröstet (bei unseren Manufakturen nur bis ca. 110 °C).

Nun werden die Kakaobohnen gemahlen (so entstehen Kakao-Nibs), bis zu 72 Stunden lang conchiert um zarten Schmelz zu erhalten und den Geschmack zu verbessert. Zuletzt wird die Schokolade temperiert und die Schokolade entweder in Tafeln gegossen und belegt, oder für gefüllte Schokoladen und Pralinen verwendet.

Wir bei MAURISCH arbeiten eng mit verschiedenen Manufakturen zusammen und führen in unserem Ladengeschäft in Meersburg eine große Auswahl an Dunkelschokoladen, Vollmilchschokoladen und weiße Schokoladen.

Zudem finden Sie Nibs (100 % Kakaobohnen, geschrotet, ganz ohne Zucker hergestellt), Pralinen, Trinkschokoladen, schokolade-dragierte Nüsse und Saisonales wie Weihnachtsbäume aus Schokolade.

Besonders stolz sind wir auf unsere Eigenkreationen:  Unsere Meersburger Schokoladen!

Das sind gefüllte Schokoladen, stets mit knackiger Hülle und die Schokoganache (Creme-Füllung) ist mit Produkten des Winzervereins Meersburg verfeinert. Die Füllung bleibt aber stets cremig, nicht flüssig gefüllt.

Unsere erste Sorte war die Spätburgunder Rotwein Dunkelschokolade, entdecken Sie gerne auch unsere anderen Sorten:

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Handgemachte Edelschokoladen mit Spirituosen des Winzerverein Meersburg veredelt

Edelschokoladen, Pralinen & Co. auch mit regionalen Zutaten vom Bodensee verfeinert

Seltener Edelkakao & Nibs aus Peru, mehrfach ausgezeichnet: darunter auch DEUTSCHLANDS BESTE DUNKELSCHOKOLADEN 2019 + 2020

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